用白酒酿酒设备做酒，一定要知道品评与勾调的关系-z6尊龙平台

白酒中除了酒精和水外，还有1-2%的微量元素，而这些微量元素直接决定了白酒的香型和口感，那白酒的品评与勾调到底有什么关系？请随雅大z6尊龙平台-凯时88kb88酿酒师去看看！

雅大白酒酿酒设备品酒师

一、品评是勾调的基础，勾调是实现产品的手段。

白酒品评是相辅相成，缺一不可的。在白酒勾调前，我们首先要通过品评辨别白酒的好坏，哪些可用作基酒，哪些可用作调味酒。

然后根据品评的结果，将各种酒巧妙的勾调在一起，使酒中的酸、酯、醇、醛的比例平衡，口感协调。

二、边勾调边品评，直至调出满意的口感。

在大规模调酒前，我们要对各种酒进行两两组合或多个一起组合，然后通过品评来确定调出来的酒是否符合标准。

白酒勾调金字塔

产品的香与香，味与味之间是否平衡，都需要用品评来实现，如果我们的品评能力不达标，那么就没法组合出满意的酒水。

三、通过品评检验勾调后的酒水是否合格。

勾调结束后，我们要通过品评，将勾调出来的酒与标准样进行对比，品鉴它们之间的细微差别，如果合格，就大部分勾调大样，如果不合格，要重新勾调。

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四、勾调是实现产品的最重要手段。

前面3点，我们讲的是白酒品评对白酒勾调的作用，下面雅大白酒酿酒设备 酿酒师为大家重点讲讲勾调的作用。

品评水平再高，如果没有好的勾调师，也最终不会生产出符合质量要求的产品，勾调时必须对各种原酒非常熟悉，掌握酒与酒之间的各种相互关系，对五味之间的相互作用，消费者的心理等等，都要有充分的了解，才能做好勾调工作。

雅大白酒酿酒设备勾调师

总之，白酒勾调与品评之间是相互促进相互成就的，缺一不可。

讲完了白酒品评与勾调的关系，下面我们再讲讲白酒品评对中小型酒厂的重要意义。

一、白酒品评是确定质量等级和评选优质产品的重要依据。

对中小型酒厂生产来说，快速进行半成品检验，加强中间控制，以便量质接酒，分级入库、贮存，确保产品质量的稳定和不断提高。

二、用小型白酒酿酒设备 做酒过程中，通过品评可以发现产品质量问题，为改进工艺，提高产品质量提供依据。

品评可以像眼睛一样监视着酿酒生产的每一个环节，从而了解生产中的弊病，及时发现生产中的问题。

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