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桑葚滞销急坏果农,用果酒酿酒设备酿成酒助果农走出困局
返回列表 来源: 发布日期: 2023.04.24

增产难增收”,长久以来都是摆在不少果农面前的一道坎。如果我们对水果进行深加工, z6尊龙平台-凯时88kb88 将它们酿成酒,则可以很好的解决这一问题。

雅大学员用果酒酿酒设备酿造的果酒

雅大学员用果酒酿酒设备酿造的果酒

桑葚的成熟季马上就要来了,由于果农对市场的控制能力比较弱,采摘成本高,采摘时间短这一系列的问题让很多果农自叹伤不起。

 桑葚

桑葚

面对这些难题,如果我们走一条桑葚深加工的多元化发展之路——酿制桑葚红酒、发展多元化、产业化桑果产品,来解决桑葚滞销这一难题。

 将桑葚酿成果酒

将桑葚酿成果酒

桑葚酒以桑葚鲜果为原料酿造的果酒,含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质,市场前景广阔。

请随雅大果酒酿酒设备 的酿酒师一起去看看,美味的桑葚酒到底是怎样酿造出来的吧!

1、采摘、挑选。

桑果完全成熟后,就可以采摘了,挑出果梗、果叶,用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些,口感也更加纯正。

 采摘、挑选

采摘、挑选

2清洗

将摘回来的桑葚清洗干净,放入簸箕中沥干水分。

3、打浆。

将桑葚倒入渣汁分离机中打碎,然后将果肉和果汁混合均匀,装入不锈钢发酵桶中。

 打浆

打浆

4、加糖,加雅大水果酒曲发酵。

按比例称好白糖,然后将白糖倒入水中溶解,再将溶解的白糖倒入桶中,按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 发酵。

 按比例加入雅大水果酒曲

按比例加入雅大水果酒曲

5封坛发酵。

前期酵母会大量繁殖,切不可将坛口密封死,发酵时会产生大量的二氧化碳,需要释放出来,等发酵稳定以后,再把坛口封死,避免坛内染上杂菌的可能性!

 发酵好的桑葚

发酵好的桑葚

6过滤

12-15天后,当桑葚酒酒糟处于静止状态,无气泡,打开盖子后闻起来有很浓的酒味,酒液变得清透时,发酵即完成。

发酵完成后,对其中一份进行过滤处理,并将过滤后的桑葚渣倒入另一个桶中搅拌均匀,倒入小型果酒酿酒设备 中蒸馏成桑葚白兰地。

 小型果酒酿酒设备蒸馏

小型果酒酿酒设备蒸馏

7、澄清、虹吸。

刚过滤的桑葚酒浑浊,放置几天,上层液体清亮时,用一根虹吸管将上层清液吸出去,采用这种方式倒缸几次,即可得到黑紫色或红色,色泽透亮的桑葚酒了。

8、灭菌。

桑酒酿好后,用巴氏灭菌法进行杀菌消毒,经过灭菌后的桑葚酒长时间保存才不会变质哟!

 灭菌

灭菌

9、陈酿。

灭菌后即可直接饮用,但陈酿一段时间后口感更好,果香味更浓。

桑葚除了可以制成以纯桑葚发酵的果酒外,还可以做成桑葚糯米酒、桑葚泡制酒等等,酿法多样,可满足不同顾客的酿酒需求。

 陈酿

陈酿

就纯桑葚发酵酒而言,根据每个人对甜度和酒度的要求不同,可酿制成干型桑葚酒、半干型桑葚酒、半甜型桑葚酒、甜型桑葚酒。

用桑葚酿酒消耗量比较大,可就地转化,有效缓解桑葚滞销瓶颈,助推桑葚深加工、产业化发展。

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