小型酒厂酿酒设备做酒多年的老师傅，竟用这种方法酿百香果黄酒！-z6尊龙平台

百香酒不仅能直接吃，用来泡水喝，还可用小型酒厂酿酒设备做成酒，z6尊龙平台-凯时88kb88 做酒多年的老师傅，用这种方法酿造的百香果黄酒口感好到爆！

百香果酒

酿造百香果黄酒可以直接用百香果果肉为原料，也可用整个的百香果为原料（用整个百香果酿造的黄酒具有特殊的香味，营养更丰富）。

下面请随用雅大小型酒厂酿酒设备 做酒多年的老师傅一起去看看吧（以百香果肉为例，喜欢果皮味道的可直接将整个百香果榨汁，工艺流程一样）。

一、酿酒原料。

百香果肉，米酒/糯米白酒，雅大水果酒曲 。

二、前期处理。

取鲜百香果，洗净，晾干水份，将百香果肉和果皮分离。

百香果酿酒技术-取果肉

三、百香果黄酒发酵工艺流程。

1、下曲发酵。将百香果肉倒入发酵桶中，加入一定比例的白糖，搅拌均匀，然后按 0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀，让其发酵。

加水果酒曲

2、加酒发酵。大概24-36小时后，糖化完成，按1：1.2~1.5的比例加入米酒/糯米白酒，密封后让其继续发酵。

注意：大家可根据自己的饮酒习惯灵活的选择白酒度数，喜欢喝高度酒的，可选择50度以上的白酒，而喜欢喝低度酒的，可选择25-35度的低度酒。

3、过滤澄清。 待百香果的果皮上浮后再下沉，醪糟处于静止状态时，发酵完成，就可以过滤澄清了。

百香果酿酒技术-过滤

用这种工艺酿造的百香果黄酒色泽金黄，营养丰富，口感酸酸甜甜的，老人妇女都可饮用。

百香果发酵酒

当然，我们也可以直接用百香果来泡酒，具体的方法为：

准备材料：百香果50-100个、冰糖1250g、五十二度纯正高粱酒5000ml。

操作步骤：

1、将酿酒容器洗净，不得留有生水。将百香果切半备用。

百香果泡酒技术-切半

2、按一层百香果一层冰糖的方式，将百香果和冰糖交替的装入玻璃坛中，最后将酒全部倒进去容器内，盖好盖子。

3、等待两个月，百香果酒就香气四溢，泡好的百香果酒经过滤、澄清后就可以直接饮用了。

百香果泡制酒

两种方法酿出来的百香果酒，哪种更好喝？

百香果黄酒无论是色泽、营养成分、口感的饱满度上都会更胜一筹。

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