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眼下油桃、水蜜桃、黄桃、白桃等桃子大量成熟上市,刘叔引进雅大z6尊龙平台-凯时88kb88 对桃子进行深加工,不仅解决了残次果卖不起价的问题,果园的利润还翻了一倍。
引进雅大果酒酿酒设备对桃子深加工
赣州刘叔是江西果农种植大户,他的果园种植的水果品种很多,有油桃、枇杷、杨梅、脐橙……,而他的水果以采摘、零售、批发三种方式推向市场。
刘叔果园
每年,烂在树上的水果很多,就脐橙这一种水果,每年丢掉的就有2万斤。
“丢掉2万斤脐橙”的经历让他刻骨铭心,刘叔说:再大的果园也经不起如此的浪费 。
为了让往年的悲剧不再发生,2018年4月,刘叔父子俩来雅大考察,订购了一套400斤果酒酿酒设备 ,并系统学习了全套果酒技术。
来雅大考察并订购400斤果酒酿酒设备
当时刘叔的桃园只有少量早熟的油桃成熟了,为了保留油桃的风味与口感,雅大技术团队让刘叔分批次寄来了上百斤的油桃,进行了一次又一次的尝试,经过多种酿酒方法的碰撞,终于找到了适合油桃酒的配制工艺。
经过多次测试,雅大果酒酿酒设备 酿酒师发现:
酿造油桃酒,要求桃子的成熟度刚刚好,如桃子的成熟度不够,就无法激发出桃子的甜美,酿出来的酒就缺少了一种自然的甜香;如果桃子过于成熟,酿出来的酒就容易发酸。
油桃
油桃大量成熟后,刘叔邀请雅大技术蒋老师上门指导设备安装,现场教他酿油桃酒。桃子的采摘、清洗、打浆,发酵等每一个细节,蒋老师都教得很认真。
桃子酿酒技术
终于,桃子告别了阳光与空气,进入黑暗,开始一场漫长而甜蜜的梦。
糖是天然的防腐剂,并赋予了油桃多层次的口感和香气,随着酒曲中酶对糖的分解转化,温暖而热烈的酒精随之出现。
油桃把自身的芬芳和甜美一点点融入酒中,果肉里所含的葡萄糖和果糖逐渐与酒相互融合。
桃子酒发酵
当时间缓慢地走过一年,油桃酒经过长时间的陈酿后,完成了一次华丽的蜕变,升华成加倍的甜香,使人们跨越了时间与距离,仍然能品尝水果的美味。
当琥珀色的液体在杯中摇晃,无需醒酒,油桃的淡淡香气就先占据了你的嗅觉,果香作为主导,干净、柔和、顺滑、入口微甘。
桃子酒
因为办了这家酒坊,每年卖不掉的油桃、枇杷、杨梅、脐橙等水果再也不用烂在树上,而且,就算遇上水果滞销,刘叔也不像以前那样焦虑。
第二年年末,刘叔粗略的计算了一下,一年的收入比没开酒坊前翻了一倍不止。
现在,刘叔的水果酒的品种也越来越丰富,除了不同口味的油桃、枇杷、杨梅、脐橙发酵酒外,还有各种度数的水果蒸馏酒。
蒸馏水果酒
而他酿造的各种美酒,除了销售当地的散户、农家乐、酒店之外,还通过抖音、快手、短视频等平台销往全国各地。
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