大型酿酒设备：真正的纯粮酒是怎么酿出来的？-z6尊龙平台

世上三般苦：打铁酿酒磨豆腐。白酒，自古就凝聚着无数酿酒匠人的心血。真正的纯粮酒怎么从大型酿酒设备酿出来的？让雅大z6尊龙平台-凯时88kb88 小编告诉你。

有这样一群人：

他们视自己是普通工人，

其实个个都是酿酒大师，

他们严守每道工序，一丝不苟。

雅大大型酿酒设备 用镜头记录下他们酿造白酒的过程。

卖酒门面

粮为酒之肉，

自选料开始，就一定要选择上等的材料。

曲为酒之骨，

只有好的酒曲 才能酿出真正的美酒

将粮食与酒曲接比例，搅拌均匀

经过15-90天的发酵

雅大高产酒曲

装甑是酿酒的基础和关键环节，

直接影响着白酒的品质，

也最考验老匠人的技艺，

讲究心平气和，

要做到轻、松、匀、薄、准、平。

如果气不匀，酒里就会有杂味，

装甑人的经验不足，

蕞后产出的酒起码要少上10公斤。

上甑

装甑人每一撬要完成眼、鼻、腿、手、腰等一系列16个步骤，

每天重复3200次，铲重达到10吨以上，

所以，他们个个练就了一身绝技。

“茧刀手”：

从最初的十指起泡，到后来的积劳成茧，

手掌茧层的厚度，是技能修炼的印记。

酿酒老师傅茧刀手

“寒冰掌”：

将手插进酒糟，

就能测出酒醅的温度、湿度，

这一绝技即使是机器也无法替代。

酿酒老师傅寒冰掌

经过以上几道工序之后，就可以出酒了。

这时的酒，可是73度左右的烈酒，

酒味非常的纯正。

所谓“产香靠发酵，提香靠蒸馏，

摘出好酒靠摘酒工"，

量质摘酒，又叫看花摘酒，

就是把酒头摘出后，边摘边尝，准确分级，

讲究“好花不散（sǎn），好花不散（sàn），

五段三关，边接边尝，斩头去尾，只取中断精华”。

接酒

好酒的的特点正是“三老，两多，一少”。

三老：老窖池、老陈酒、老工艺，

两多：酒中的核甘类和黄酮类物质比较多；

一少：出酒的数量少。

每一杯从大型白酒酿酒设备 流出来的纯粮酒背后，有多少酿酒人的心血，世人皆知饮酒易那知酿酒难，一杯好酒是匠人和自然的孕育，酒是粮食精越喝越年轻，开喝！

雅大酿酒实操

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