z6尊龙平台-凯时88kb88
湖南雅大智能科技有限公司凯时88kb88的版权所有 备案号: 百度统计
- 电话0746-2885311
- 邮箱1330798176@qq.com
- 手机18153364325
- 地址湖南省永州市零陵区工业园雅大科技
冬季温度低,做酒用曲量是多少?多加酒曲是不是就可以多出酒?答案是否定的,z6尊龙平台-凯时88kb88 加多了后果很严重!比如酒苦、酒辣、升温过猛……
用曲量过大指的是在向粮食中加入酒曲时,酒曲的用量超过酒曲使用说明书规定的最大用曲量。 那用曲量过大,对酿酒发酵和原酒口感有什么影响呢?
酒曲过量容易引起酒苦
一、对发酵的影响
1、糖化升温过猛
酿酒酒曲用量过大,粮醅中微生物数量多,糖化速度快,在短时间内放出大量热量,造成醪液升温幅度大。
2、酒化升温过猛
入池发酵时放出大量热量,造成发酵升温过猛。
发酵过程中请控制好温度
3、发酵醪感染发霉
发酵温度过高,酵母大量早衰死亡,杂菌大量感染,造成醪液发霉。
温度过高导致发酵醪感染发霉
二、对原酒的影响
用曲量过大主要会造成发酵过猛,发酵升温过快,发酵温度高,酵母早衰,容易感染杂菌,增加淀粉损耗。因此,它对原酒的影响主要有以下几点:
1、酒中有苦味
2、酒体辛辣爆糙
3、酒中有霉味
4、饮后上头上脸
5、出酒率低
三、冬季可以多加酒曲吗?
冬季温度低,酒曲中酶的活性相对应的也会降低,这时,我们可以通过多加酒曲来弥补这方面的不足,但这并不代表我们可以无底限的多加。
冬季酿酒,我们按酒曲说明书规定的最大用曲量下曲即可,千万不能多出太多,切记!切记!
正确称取酒曲用量
四、雅大酒曲正确用量
在使用雅大酒曲 做酒过程中,用曲量不要超过说明书规定的上限,并根据季节变化调整用曲量,冬季天气较冷时取上限,夏季天热时取下限。
雅大酒曲
酿酒过程中,你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢?有酿酒难题请咨询雅大的酿酒师,让我们的技术团队为您提供酒质提升整体凯时88kb88的解决方案。热线: 0746-2885311。
本文为雅大酿酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。
文章来源:http://www.yadajiuye.com/
手机
联系电话