大型酒厂酿酒设备
用蒸馏酿酒设备做酒非山泉水不可吗?
返回列表 来源: 发布日期: 2022.02.25

“我想用蒸馏酿酒设备开一个酒坊,但我们当地没山泉水,可以吗?”其实,用 开酒坊,只要水质符合饮用水标准即可。

 2-25深井水

深井水

“水为酒之血”,水质的好坏对酒的品质起着至关重要的作用!但并非只有山泉水,或者某口井里的水才可以酿出好酒来!

其实,山泉水、地下水、没受污染的地表水、河水都可以用来酿酒!还有自来水!只要符合饮用标准的水都可以用来酿酒

 2-25没被污染的地表水都可用来酿酒

没被污染的地表水都可用来酿酒

山泉水、井水对酿酒来说,只是锦上添花,但并非雪中送碳,所以,2022年若您想选择大型蒸馏酿酒设备 酿酒创业,请别太纠结您当地是否有山泉水。

但是,并非所有的水都可以用来酿酒,酿酒用水是否符合要求有以下几个重要的指标  

1、外观 降度用水必须是无色透明的,不能含太多有机物或铁离子; 如呈混浊,则可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮的杂物。静置24小时后有矿物质沉淀便是硬水,这些水应处理后再用。


2-25静置24小时后有矿物质沉淀的水,要处理后再用

静置24小时后有矿物质沉淀的水,要处理后再用

2、ph值 酿酒用水建议用 ph值在3.5-6.5之间的弱酸性水,如果酸碱度呈中性或弱碱性,我们则要对酿酒用水进行调酸,可用柠檬酸、醋酸和酒糟水。 

 2-25用ph试纸测试水的ph值

ph试纸测试水的ph

3、硬度 酿酒用 水要求硬度在4.5度以下,若用硬度大的水酿酒,酒中的有机酸与水中的 ca、mg盐缓慢反应,将逐渐生成沉淀,影响酒质。

4、口味  20~30摄氏度,用口尝应有清爽的感觉。如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。取加热至40~50摄氏度的挥发气体用鼻嗅之,如有腐败味、氨味、沥青和煤气等臭味的均为不好的水。

5、氯含量 靠近油田、盐碱地、火山、食盐场地等处的水常含有多量的氯。

自来水中往往也含有活性氯,易给酒带来不舒适的异味,所以用自来水酿酒一定要过滤。按规定,1l水里的氯含量应在30mg以下。

根据上述规定,用雅大蒸馏酿酒设备 开酒坊,酿酒用水应该是硬度在4.5度以下,含氯量低于30mg/l,ph值 3.5-6.5之间,无色透明,入口甘甜的水。

 雅大蒸馏酿酒设备开酒坊

雅大蒸馏酿酒设备开酒坊

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