雅大蒸汽酿酒设备可以烧枸杞糯米酒吗？枸杞糯米酒做法！-z6尊龙平台

糯米酒很多人都做过，那枸杞糯米酒您做过吗？今天就带您亲临雅大熟蒸汽酿酒设备学员黄莉萍用雅大z6尊龙平台-凯时88kb88 做枸杞糯米醪糟全过程，一起去看看吧！

黄莉萍用雅大蒸汽酿酒设备 、酒曲和技术创建的酒坊叫临高临城纯粮酒坊，主要做糯米枸杞醪糟、黑米酒、糯米白酒、大米白酒等。

枸杞糯米酒酿酒技术—临澜湾枸杞醪糟

她现在每天生产枸杞糯米酒的量为300斤，下面让我们一起去看看枸杞糯米酒的工艺流程吧！

一、选料：

1、枸杞的选择：枸杞选用成熟度好，较柔软的果实，也可用残果，但要求一定不能有霉变腐烂的果实。

枸杞糯米酒酿酒技术—枸杞选择

2、雅大黄酒曲

雅大黄酒曲

3、糯米：新鲜、饱满，无霉变、无杂质，一般来说，100斤糯米加5%-10%的枸杞即可，当然，如果你们当地是枸杞主产区，土豪请随意。

二、制作工艺流程

1、浸泡：将糯米用冷水浸泡至透，（大概8-10小时），将枸杞用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。

2、蒸料：用一层糯米一层枸杞的方式分层上料，然后将它们蒸熟蒸透，不能有夹生，再快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中。

刚刚蒸好的枸杞糯米饭

3、下酒曲：将蒸好摊凉的糯米按0.5%的比例分3次加入雅大黄酒曲 ，搅拌均匀，然后在中间挖一个井字型的小孔。

4、加浆发酵：24-36小时后，井字型小孔中有大量酒液，糖化即完成，就可按1：1.5~2.2的比例加入山泉水，搅拌均匀，全密封发酵。

5、过滤澄清：12-15天左右，发酵完成，就可以用纱布(小批量发酵）或专业的压榨过滤机过滤。过滤后的糯米酒糟记得用小型蒸汽酿酒设备 蒸馏成白酒，不要直接倒掉造成浪费。

用雅大蒸汽酿酒设备蒸酒

3-7天后，酒液将进一步澄清成熟，坛子底部会有少量沉淀物质，这时我们可以用虹吸的方法取出上层清液。

枸杞糯米酒酿酒技术—虹吸

6、消毒灭菌、调配：将取出来的上层清液加热到80度左右保持10分钟，酒液凉透后倒入酒坛中，加入一定比例的高度糯米酒，将酒度调到16-18度，密封陈酿6个月以上。

枸杞糯米酒酿酒技术—火炙灭菌

7、包装和杀菌:将酒灌入清洗干净并杀菌的瓶中，封口后置于73℃的热水中，杀菌15～25分钟,取出冷却即可为成品。

秋季是进补的最佳时机，爱美的女性们，看完文章后赶紧为自己酿造一坛枸杞糯米酒吧！不用蒸汽酿酒设备，只需要用蒸饭锅就可以完成蒸饭工作。

雅大蒸汽酿酒设备厂家，一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。

为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术，雅大根据学员当地的实际情况，教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒，可以到酒厂现场实操，掌握酿酒要领。咨询热线：0746-2885311。

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