用不锈钢酿酒设备做半固态大米酒，怎样判断发酵是否完成？-z6尊龙平台

　　在我国南方，用不锈钢酿酒设备做半固态大米酒的朋友很多，一些初学者不知道大米酒发酵到什么状态才能用不锈钢酿酒设备 蒸馏，结果浪费了很多粮食。

　　每一粒大米变成大米酒，都需要经过洗粮、浸泡、蒸粮、摊凉、下曲、入缸糖化、加水发酵、不锈钢白酒酿酒设备蒸馏等步骤。

用不锈钢酿酒设备做半固态大米酒步骤

　　那糖化多长时间才能加水呢?

　　一般来说，夏天糖化24-36小时，冬天36-48小时左右，糖化就结束了。具体以井字型口中有大量酒液，尝起来甜甜的为标准。

糖化后以 井字型口中有大量酒液，尝起来甜甜的为标准。

　　100斤大米需要加多少水?

　　按大米量的120%~150%加水，冬天可少加一些，夏天可多加一些。

　　发酵多长时间可以蒸酒?

　　用雅大高产酒曲 发酵，一般发酵12天以上即可蒸酒，具体时间根据温度而定，夏季12-15天，冬季20-30天。

雅大高产酒曲

　　米酒发酵到什么程度可以用不锈钢白酒酿酒设备 蒸馏?

　　米酒发酵完成的标志这4点不能少

　　1、看：粮食全部下沉，无气泡冒出，酒液完全静止，清澈透明，酒液变成啤酒色或茶色。

米酒发酵至粮食全部下沉无气泡冒出，酒液完全静止，清澈透明

　　2、闻：能闻到一股很浓的酒香味

　　3、尝：有酸涩味

　　4、捏：呈软泥状，无米芯、无硬芯

粮食呈软泥状，无米芯、无硬芯

　　在平常的工作中，z6尊龙平台-凯时88kb88酿酒师发现，很多新人仅依据发酵时间的长短来判断发酵是否完成，比如发酵12天就蒸馏，这是非常不科学的。

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