新型酿酒设备酿酒，当传统遇上新工艺？你的选择是什么？-z6尊龙平台

社会进步，传承几千年酿酒技术也在进步，用新型酿酒设备做酒，到底是选择传统酿酒还是新工艺酿酒？让雅大新型酿酒设备 酿酒师给大家分析下。

其实，新工艺酿酒和传统酿酒技术是不相冲突的，各有优缺点。

新工艺酿酒操作简单，省去了蒸粮这一环节，直接将粮食粉碎加水、酒曲进行发酵蒸馏，对于酿酒人来说方便很多。

新工艺酿酒操作简单又方便

而新工艺酿酒，仅烧制一次即可，烧200斤粮食从装料入锅，到把酒烧出直到酒糟出锅，仅仅2.5小时左右。

传统工艺酿酒，经过泡粮、蒸粮、摊凉、下曲、糖化、发酵、酿酒设备蒸馏复杂的流程得到，工艺复杂，但做出来的酒口感好，顾客喜欢。

传统工艺酿酒过程

新工艺酿酒与传统工艺酿酒技术的主要区别有：

出酒率方面，在什么条件下都一样的情况下，生料酿酒（新工艺酿酒）的出酒率高于熟料固态发酵。

成本和满足需求方面，新工艺酿酒成本低，而传统工艺周期长。

酒的口感方面，在其他什么条件都一样的情况下，用传统工艺酿酒，口感会醇和一些；新工艺酿出来的酒口感会辣一些。

尽管新工艺酿酒操作简单，省时省力，但民间爱酒者喝惯了传统酒的口感，在很多地区对新工艺酒的接受度不高。

准备用新型白酒酿酒设备 做酒的朋友，新工艺酿酒和传统酿酒技术各有优缺点，到底要选择怎样的工艺酿酒，取决于你们当地的饮酒习惯以您的酒坊定位。

雅大酿酒技术老师品酒

现代社会，酿酒者追求简单、爱酒者追求传统口感，这两者是自相矛盾的。

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