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黄秋葵酒,是以营养蔬菜黄秋葵为原料,经发酵、酿酒生产设备蒸馏而成的的生态白酒,那具体的工艺流程是怎样的呢?让雅大z6尊龙平台-凯时88kb88 酿酒师告诉你!
雅大黄秋葵酒(成品酒)
黄秋葵,是锦葵科一年生的草本植物,以采收嫩荚供食用,花和嫩叶也可食用。原产于非洲,之后进入美洲和其他地区,中国也有种植。
黄秋葵营养价值丰富,含有丰富的植物蛋白质、黄酮素及人体所需维生素及微量元素等。
胡总到农户家查看秋葵长势
但黄秋葵嫩夹采后保鲜期短且极易老化,限制了其应用。通过现代生物技术,研发黄秋葵酒,可充分保留其营养及功能活性成分。
下面请随雅大酿酒生产设备酿酒师一起去做黄秋葵酒。
采摘→选果→清洗→蒸煮→打碎→酶解→下曲→发酵→蒸馏→陶坛贮存→成品酒。
黄秋葵酒酿酒技术
1、选果:果实要求新鲜、洁净,无霉烂果、病果。
黄秋葵酿酒技术—采摘
2、破碎、打浆。100斤黄秋葵蒸熟后,入破碎机内,通过调节破碎机转速与破果齿的长短控制进果速度,保证每个果实充分破碎。
3、黄秋葵富含果胶、粘蛋白,给发酵带来一定困难,需要在发酵前进行处理,在实操过程中可以添加0.5%果胶酶和0.1%的木瓜蛋白酶 ,然后于常温下静置酶解24小时,让果胶和粘蛋白充分分解。
4、加入一定比例的白糖调节好糖度后,按0.5%的比例加入雅大水果酒曲和50斤水,搅拌均匀。
按比例称雅大水果酒曲
5、前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第6天再搅拌1次,静待时间的佳音。
6、大概发酵15-20天左右,待秋葵全部下沉,醪糟处于静止状态,无气泡产生,发酵就完成了。
7、将发酵好的黄秋葵倒入雅大酿酒生产设备 中蒸馏。蒸馏过程中记得掐头去尾,分级存酒。
学员正在品尝刚刚蒸馏的秋葵酒
8、刚刚用小型酿酒生产设备 蒸酒的新酒辛辣味中,倒入陶缸中陈酿一段时间口感更佳。
与传统白酒相比,黄秋葵酒具有养生健体功效,其融入黄秋葵精华,常喝可增强人体活力,并且酒香淡雅,绵柔顺口,余味净爽,饮后不上头、不口干、不伤身。
雅大酿酒生产设备厂家,一直以来都坚持教学员做真正的纯粮酒、放心酒。
为保证每一个学员都能学会真正的酿酒技术,雅大根据学员当地的实际情况,教您做出真正适合当地口感的白酒/特色酒,可以到酒厂现场实操,掌握酿酒要领。咨询热线:0746-2885311。
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