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封存秋天收获的味道,雅大酿酒设备教您酿石榴酒!
返回列表 来源: 发布日期: 2023.09.18

秋天是一个丰收的季节,秋果飘香,各种水果纷纷上市,这不,有“红宝石”之称的石榴大量上市了,今天,z6尊龙平台-凯时88kb88 酿酒师教大家做石榴酒。

 

雅大酿酒设备酿酒师教大家做石榴酒

石榴酒是以石榴为原料,经破碎,发酵,分离,陈酿调配而成的果酒。

石榴酒酒体纯正,色泽光亮透明,酸甜爽口,保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味,其风格独特,含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等,具有很高的营养价值。

那如此美味的石榴酒到底是怎样酿造出来的呢?请跟雅大酿酒设备厂家 的酿酒师一起动手酿起来吧!

1、石榴采摘。选择晴朗的天气,采摘成熟的石榴。

 

采摘石榴

2、将采摘回来的石榴用清水冲洗干净。

3、用刀沿着石榴的顶端将头部切除,沿着果肉生长的方向将石榴从侧面划开,将石榴掰开后取出石榴籽,放入一个无水无油的玻璃瓶中。

 

划开石榴,取出果粒

4、取一个擀面杖,将石榴籽捣碎(如果用整粒的石榴发酵,酒曲进不到石榴籽里面将严重影响发酵效果)。

 

将石榴籽捣碎

上面说的是小批量酿造石榴酒时,取石榴籽并捣碎的方法,如果是果园大批量酿造石榴酒,建议用专业的石榴去皮榨汁机将石榴捣碎。

5、将破碎后的石榴籽装入缸中,按比例加入白糖/冰糖水,搅拌均匀,加入雅大水果酒曲,搅拌均匀后半密封发酵。

 加入雅大酒曲进行发酵

加入雅大酒曲进行发酵

6、大概2小时左右,发酵开始启动,这是我们下午发酵的石榴,第二天早上后,石榴籽已经全部浮在上面了,下面的石榴汁也在不停的翻滚着。

 石榴发酵第二天

石榴发酵第二天

7、今天是发酵的第三天,观察玻璃瓶时我们发现,发酵明显变缓了,这时我们将玻璃瓶盖好,全密封发酵。

 石榴发酵第三天

石榴发酵第三天

8、12-15天后,待石榴全部下沉,玻璃瓶中无气泡产生时,就可以用纱布对石榴酒进行过滤了。

9、发酵:将过滤后的石榴酒倒入发酵缸中,盖上盖进行后发酵,二至四周后,酒液变得清澈起来,后发酵基本完成。

10、澄清过滤:采用虹吸法将酒液吸入其它容器,盖上盖子拧死密封,放在阴凉处(温度在15—25℃),进行陈酿。

11、陈酿:陈酿过程一般在20—30天左右,这段时间,石榴酒要经过多次倒缸或过滤除去杂质和沉淀物,加速酒的陈化。

 陈酿

陈酿

12、灭菌:将陈酿后的石榴酒放入70—75℃水浴保持5—8分钟后,自然冷却后就可以包装出售了。

 石榴酒1

石榴酒

有关石榴酒的酿酒技术,雅大果酒酿酒设备 酿酒师就为大家分享到这里了。

眼下正是石榴大量上市的季节,无论是普通石榴还是软籽石榴,价格都很划算,实现石榴自由完全没问题,感兴趣的朋友赶紧趁着这个机会酿上一些,等到寒风瑟瑟的隆冬上酌一杯,瞬间暖意浓浓。

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